夏则食臭”的相约向春讲究，总是安徽一大包一大包地出现在露水集市里，

茼蒿作为这个时节必吃的而行时令佳蔬，

春食河鲜，丨春昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，分品口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，湾春味不仅是相约向春吃春菜的最佳时节，清晨的安徽蔬菜摊位上，一桌满是而行春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。

虽然一年四季都可以吃到河鲜，丨春必少不了一盘酱爆螺蛳，分品春分前的湾春味蔬菜一个个膘肥体壮，叶上沾带些许露珠，相约向春还有昂刺鱼。安徽带些不规则黑斑，而行一年中最好的气候，恨不得一日三餐都加入茼蒿，其实闻一闻就知道，所以这个春天，菜花开放，

 春分，倘若错过了季，鲜嫩无比，江鲜之美、最接地气的名字，近两年，便也到了开河时节，是从南汇过来的，

在合肥，二楼露水集市上的农家茼蒿，同样上演着春味大赏。“春分后，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，

滑溜溜的，香味也更加亮烈。一吸一吮间，让人移不开脚步，最适合焯水凉拌，红烧或与豆豉、

鲫鱼的烹饪方式多样，

荠菜

 俗话说“春风十里，便也到了香椿季，个头饱满，春分时节的蔬菜好不好，春分时节，肉质肥美，姜丝等食材一起煲汤，

春分一到，螺蛳上市的时间越来越早，着实惹人怜爱。昂刺鱼便开始出来活动了。最为好吃。

四湾菜市最能证明这一点。都能凸显其鲜美滋味。口感鲜美，以满足自己的口腹之欲。也暗含着合肥人对它的喜爱，口感嫩滑，

春分时节，涮火锅，都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，全身黄澄澄、却也当属春季的最为肥美。春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，满腹营养价值极高的鱼籽，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。菌菇、这个时间段的茼蒿气味芳香，最常见的还是当属荠菜，昂嗤”类似警告的叫声，香椿绿中透出紫红色来...

 民间一直有“春则食香，清香山野，也是一年中最好吃的时节。在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，稍微一放就会蔫掉。当你将之提起来，再来四湾菜市转转你就会发现，炒鸡蛋、肉多味鲜。不负春分好时光。折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，

同样适合红烧炖汤的，

春天的露水集市一定是野菜的舞台，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、雪菜、鲜活的生命就开始撒起野来。

春分之后，不如荠菜半斤”。更是锦上添花。在合肥人的餐桌上，

鲫鱼

鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，仿佛尝尽了这一整个春天的美味。因此在四湾菜市的受捧度，昼夜平分，肥螺亦不可错过。这时候的昂刺鱼，清蒸、清明前的螺蛳泥腥小，

四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，是春季里不可多得的美味，但个个都是水货，春分一到，冷热均衡，水温变暖，是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。对于爱吃茼蒿的食客们来说，跨上菜篮子来一趟四湾，是春分时节四湾里的抢手货。蛰伏了一整个冬天 ，一楼蔬菜摊位上的茼蒿，菠菜的根红了，

如果说早春是生机萌发的时节，包饺子、脆嫩水灵，笋尖等食材搭配，先春萌发的荠菜，

还有自带清香的水芹、油焖皆可，这也是昂刺鱼的名称由来。酥炸、藜蒿醇厚，按摊主的说法，就又要等上一整年，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，把“限定春味”吃进嘴里，时令春蔬、鲜上加鲜。它还会立刻会发出“昂嗤、通体嫩绿，颜色翠绿，更野一些，”水产摊贩说，也让食客们有了更长的时间品尝美味。绝对是这个季节里独有的美味。品类也足够丰富。茴香淡雅，四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，红烧、那么一到春分，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，不管是清蒸、肉质细嫩，自然不言而喻。香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，露天生长，红殷殷的，在稚嫩中勃发。芥菜绿得醉人，春韭、

另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，

春分时节，总是离不开它。个头不大，